最近，健身圈被一個事情刷屏了：男子一個月吃 160 袋雞胸肉，最後導緻腎損傷。

事情是這樣的：30 歲的馬先生是位健身達人，平時除了力量訓練外，還高蛋白飲食，在差不多一個月的時間裡吃了 160 袋即食雞胸肉，到最後覺得腰部酸痛，渾身無力，最後單位體檢，居然檢出尿蛋白2 ，這是腎損傷的标志！

于是，有些不專業的媒體就開始列已知條件了：

1. 馬先生吃了很多雞胸肉

2. 雞胸肉含有蛋白質

3. 馬先生尿蛋白2 的檢測結果是腎損傷的标志

bingo！一定是因為馬先生一個月吃了160袋雞胸肉，所以他才會得腎損傷。

QC菌：夏天，曬傷率增加，冰淇淋銷量增加，能說因為因為大家容易曬傷所以吃了很多冰淇淋嗎？

馨馨：這些小編的科學素質堪憂啊...

我們不是亂講的，首先，我們先回答一個大家肯定都有疑問的問題：

一個月160袋雞胸肉，真的足夠引起腎損傷了嗎？

QC菌：先說結論：這個真不一定。

馨馨：其實就是道簡單的數學題。

首先我們算算看，一個月 160 袋雞胸肉，到底是什麼概念。

這是一些典型的即食雞胸肉的營養成分表：

我們看到，一般即食雞胸肉産品的蛋白質含量差不多在 26% 到 28% 之間，我們就用 27% 來計算吧。

一袋雞胸肉正好 100g，因此一袋雞胸肉的蛋白質含量就在 27g 左右。

這個男子一個月吃 160 袋，平均到每天吃 5.33 袋，換算成蛋白質就是 144g。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中對于蛋白質的建議攝入量為「每千克體重每天攝入 1.16g」。

我們目前不知道這個男子的體重，如果按照 70kg 計算的話，每天攝入 81.2g 蛋白質是合理的。144g 的攝入量，确實比建議值高出不少。

但是，我們需要考慮到，這個男子目前天天在健身房進行力量訓練，有增肌的需求。本身蛋白質需求量是比普通人更高的！《特殊人群膳食指南》中寫着，對于力量型項目的運動員來說，蛋白質攝入量應該占到總能量攝入的 15%~16%，這麼看來，攝入差不多到 110g 都還在「推薦攝入量」範圍内！

馨馨：但他的攝入量達到了 144g 啊，還是比推薦的高！

QC菌：其實也沒高多少。如果高出來的這些量就足以在一個月内引起腎損傷，那很多健身愛好者、運動員都難逃一劫了。

事實上，高蛋白攝入到底會不會導緻腎損傷，目前的科學研究還是「證據不足」的狀态。一過性的高蛋白飲食，再加上大量運動，有時會導緻蛋白尿，但這種蛋白尿通常是可逆的，如果停止高蛋白飲食，症狀就會消失。這是身體「自我調節」的結果，這還談不上是腎損傷。

如果醫生的檢測結果表明馬先生真的腎損傷了，那也無法證明「吃雞胸肉」跟「腎損傷」之間存在任何因果關系。腎損傷的病因很複雜，有遺傳因素，環境因素等各種各樣的原因，甚至大部分慢性腎病的發病原因，目前都是「病因未明」的狀态。

隻是因為這個男子之前有過「吃很多雞胸肉」的行為，就說「腎損傷」是吃雞胸肉導緻的，那太武斷了一些。

即食雞胸肉産品，能多吃嗎？

目前，即食雞胸肉産品很火，特别是對于健身、減肥人群吸引力很大。它吃起來非常方便，切片配沙拉，或者直接吃，都是大家很常見的選擇。

看到了這個事件，很多人都不敢吃這些即食雞胸肉了。其實這種恐慌大可不必。

雞胸肉本身蛋白質含量高，而且都是優質蛋白，脂肪少，是健身、減肥人群補充蛋白質的理想選擇。

即食雞胸肉的工藝很簡單，就是在工廠裡，對雞胸肉先進行調理、腌制，烹饪熟化之後裝到真空袋中，抽真空，最後再來一個殺菌程序，殺滅袋中的細菌，就是我們見到的袋裝雞胸肉産品了。

這樣的産品本身如果原料、生産工藝沒啥問題，那質量是能保證的。它使用的食品添加劑通常無非是一些保水劑，酸度調節劑，抗氧化劑之類，也不用擔心對人體健康有啥害處。

但是，大家在選擇這些産品時，我建議一定要看看鈉的含量。因為市面上有不少産品，鈉含量都挺高的（可以參照之前的那幾個營養成分表）。如果吃太多，那就是高鹽飲食，對身體健康不利。

另外，雞胸肉隻是一餐中蛋白質的來源之一，千萬不要「為了健身，隻吃雞胸肉，不吃其它東西」。如果這樣做，長此以往，肯定會營養不良的。

QC菌：記住：即使要減肥，健身，均衡膳食，注意營養搭配仍然是王道。

媒體要多一點「科學思維」

QC菌：從這件事情我也聯想到，現在的一些媒體在做報道的時候，是完全不重視「科學思維」的。

科學思維的很重要一點，就是搞清楚「前後發生」，「相關性」和「因果性」之間的區别。

就拿雞胸肉的例子來說吧。

對于馬先生來說，「吃雞胸肉」和「查出腎損傷」之間确實在時間上一前一後發生的。

但是，它們之間不一定有任何相關性。

比如，查出腎損傷，可能是因為馬先生還在服用一種具有腎毒性的藥物，腎損傷是這個藥物引起的。這完全有可能，對吧。也有可能馬先生家族有腎病史，他是遺傳導緻的，這也完全有可能，對吧。

想證明相關性，我們可以采用統計調查的方式，比如，對幾千人的飲食行為和腎損傷的發病率進行統計，最後發現高蛋白飲食确實和腎損傷發病率的上升有對應關系。這時候，我們就可以說，這兩者有統計學上的「相關性」。

但其實，目前的證據連證明這個都還達不到。

即使真有這種證據，這也不代表高蛋白飲食「導緻」了腎損傷的發生。我們說「導緻」是必須要有因果關系的，而兩件事有「相關性」和兩件事有「因果性」完全不是一回事！

就像開篇說的，如果你統計某地區曬傷率和冰淇淋銷量之間的關系，你會發現它們的曲線非常接近，有非常強烈的對應關系。但我們不能說「冰淇淋銷量上升」導緻了「曬傷率上升」，這隻是因為夏天到了，大家更愛吃冰淇淋，同時也容易被曬傷而已。

所以，在科學上想證明兩者之間存在「因果關系」其實是非常難的。在流行病學中，通常需要抽絲剝繭一般把各種可能的混雜因素都考慮到，排除掉，最後才能得到「這兩者很有可能有因果關系」這樣的結論。

而某些媒體，看到兩件前後發生的事情，竟然就可以直接斷定出因果關系了。

這可比流行病學家牛多了啊！

馨馨：現在大家的恐慌夠多了，還是希望「科學」「求真」的媒體越來越多，「博眼球」的媒體越來越少吧。

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