煮豆子時蓋鍋蓋,煮豆子前将豆子放水中浸泡半小時左右,浸泡過的豆子可以放冰箱冷凍幾個小時,煮豆子燒開後可以放鍋裡焖一段時間。浸泡豆子可以讓豆子吸收一些水分,縮短煮的時間,将豆子煮爛。
豆子的種類多,包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆等,小豆的顔色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等。
大豆根據顔色可分為:黃豆、黑豆、青豆等,菜豆可分為扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。
豆子的營養成分包括蛋白質、脂肪、水分、糖、膳食纖維、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、維生素A、維生素B等。
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