材料:牛肉、蔥、姜、胡椒粉、椒鹽粉、料酒少許、味精2勺、面粉、韭菜;
1、按常規發酵面團,不要太硬,最好稍軟些。
2、發酵面團期間準備牛肉餡。牛肉剁碎,加蔥末,韭菜姜粉,胡椒粉,椒鹽粉,料酒少許,味精兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
3、面團發酵完畢,分成若幹劑子,劑子擀成中間厚邊緣薄的面片,包一些肉餡進去,象包包子一樣的手法,把包子翻面後用手掌按扁,繼續醒20分鐘。
4、平鍋燒熱後轉小火,鍋内刷層薄油,放入餡餅,待一面鼓起再翻面烙另一面,均勻着成金黃色,反複翻面兩到三次,大約5分鐘烙制一張。
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