豬腱子肉指的是豬小腿上的肌肉,前後各兩塊。豬腱子肉外面有肉膜包裹,内藏筋,肉質有筋道,硬度适中,紋路規則,如果用來炒食一般很難炒爛,所以多用來炖煮食用,最适合制作成鹵味。
豬腱子肉富含優質的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、硫胺素等物質以及鈣、鎂、鈉、鉀等多種微量元素,食用後可以補充人體需要的成分。
豬腱子肉的吃法多種多樣,常見的做法有涼拌腱子肉、紅油拌豬腱肉、醬腱子肉、霸王花煲豬腱肉、山藥炖豬腱子肉、腱子肉猴頭菇湯、豬腱咖喱飯等等。
豬腱子肉除了可以制作成菜品食用以外,還可以入藥,其含有的半胱氨酸和血紅素有利于人體健康,具有極高的食用價值和藥用價值,不過其膽固醇含量較高,不宜過量食用。
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