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河蟹怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-05 16:54:52

　　1、備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。

　　2、把青筍、冬筍切成條備用。

　　3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗幹淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。

　　4、把螃蟹拍上幹澱粉。

　　5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。

　　6、油溫升至五成熱時，把拍好幹澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要着急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。

　　7、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。

　　8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調制好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入适量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。

　　9、加入适量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。

　　10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。

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