1、食材:豬蹄1個、海帶20克、白蘿蔔60克、蔥幾段、姜幾片、蒜3瓣、八角1個、花椒粉2克、桂皮1片、香葉幾片、生抽1勺、老抽1勺、料酒半勺、冰糖幾塊、醋少許、鹽2勺、植物油2勺。
2、步驟:豬蹄洗淨,剖開泡出血水,用熱的蔥姜水稍煮片刻,用鑷子去除表皮褶皺處的毛毛,沖淨浮沫;入電壓力鍋,加熱水稍沒過豬蹄,将輔料中的蔥姜蒜、鹽、老抽、料酒、醋、花椒粉、桂皮、八角、香葉和冰糖放入,啟動“豆類”或“蹄筋”程序;完成後取出豬蹄,稍晾涼撕成大塊。海帶洗淨,切大片。白蘿蔔洗淨,切塊;熱鍋熱油,爆香蒜片後,下豬蹄翻炒幾下;将海帶、白蘿蔔倒入,加少許炖豬蹄的湯、溫水和鹽,小火炖;收湯後盛出即可。
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