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幹豆豉炒之前要水泡嗎

生活 更新时间:2025-01-11 03:58:13

  幹豆豉炒之前是需要用水先泡一下的,因為豆豉是經過長時間的發酵制成的,表面會殘留許多微生物,用水浸泡一段時間,能将微生物和表面一些髒東西去除,另外,浸泡之後的幹豆豉因為吸水的緣故會變得不那麼硬,炒的時候也更容易炒熟。

  幹豆豉炒之前是否需要浸泡 

  需要注意的是,幹豆豉浸泡的時間不能太長,基本上放到清水裡面泡十五分鐘左右就可以了,泡的時候不能将豆豉泡開,佛足額裡面的原因成分以及口感都會變差,烹饪好之後也不美觀,影響食欲。

  幹豆豉浸泡方法

  在炒幹豆豉之前,先将其放到清水中浸泡15分鐘左右,接着将尖椒切碎,姜蒜切末,在鍋中倒油,開火燒開後放入蔥姜煸炒出香味,加入醬油調色,接着放入豆腐幹、豆豉、尖椒炒勻。

  幹豆豉除了烹饪食用之外,還可以制成豆豉汁。将幹豆豉浸泡好後下鍋炒出香味,接着往裡面放入醬油等調料炒勻,最後加入水澱粉進行勾芡,豆豉汁就完成了,可以在炒飯、炒菜的時候使用,也能直接拌飯食用。

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