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海螺怎樣去肉留殼

知識 更新时间:2024-09-29 09:24:26

  生取肉:将海螺殼砸破取出肉,掐去螺腹,揭去螺頭上的硬質膠蓋,摳去螺黃,用鹽和醋搓去粘液,清水洗淨。生取的螺肉色淡黃,質地緊密脆嫩,出肉率較低。熟取肉:将洗淨的海螺放水鍋中煮至水沸騰,肉與殼能分離時撈出,用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆,揭去螺蓋,摳去螺黃,清水洗淨。煮熟的出肉率雖然較高,但是肉色灰白,質地搖軟。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺還富含鋅,鋅有益皮膚和頭發健康。海螺肉内含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體内缺鈣的作用。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補鈣佳品。還含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物,能增強人體的免疫功能。

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