導讀：霜降節氣到，不同地方過霜降的習俗是不一樣的，飲食也有不同，那麼你知道2022北京霜降吃什麼嗎？2022北京霜降節氣傳統食物有哪些呢？以下是小編對北京過霜降時的習俗活動和飲食風俗介紹，感興趣的朋友來看看吧。

　　2022北京霜降吃什麼

　　凍柿子

　　許多南方小夥伴應該從來沒聽說過這種食物,凍柿子是老北京特有的一種吃法。所謂凍柿子,是在霜降時節,将柿子從樹上摘下然後放入冰箱冷凍,過段時間後柿子的果肉便會化成水,這時就可以吸食食用了,這時的柿子不會有柿子的澀感。

　　牛羊肉

　　霜降時節，氣溫逐漸變冷，不少地方都有霜降吃牛羊肉“進補”的習俗，俗稱“煲羊肉”“煲羊頭”。人們認為牛肉、羊肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，适宜這個季節滋補。在北京地區，霜降流行吃銅鍋涮羊肉或者炙子烤肉，以達到“貼秋膘”進補的功效。

　　兔肉

　　古人“秋補”還講究在霜降期間食兔肉，稱“迎霜兔肉”。有說法認為，經霜的兔肉味道鮮美，營養價值較高，适宜秋冬滋補。這一習俗在北京地區較為流行，此前有報道稱，稻香村這個時期還推出過霜降兔肉的點心。

　　秋梨

　　霜降時節吃秋梨是個不錯的選擇。梨味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。梨能維持細胞組織的健康狀态，還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用。若與荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　2022北京霜降節氣傳統食物有哪些

　　凍柿子：“凍柿子”是老北京特有的吃法,要霜降後才摘的柿子,冷凍儲存到冬天,此時裡面隻剩一包水,隻能吸食。先喝汁後吃皮,甘甜如蜜清涼适口,令人頓覺舒暢,火氣漸消。所以老北京把它叫“喝了蜜”。

　　炙子烤肉：老北京一種傳統吃法，叫炙子烤肉。以前的人們喜歡在爐子上放一塊燒熱的鐵闆，下面松枝旺燒，羊肉在鐵闆上滋滋作響，全家人圍爐而坐，美滋滋地一邊吃一邊烤。現在一般有這種爐子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐廳裡尋覓烤肉的味道。據說，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃後廚師傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃。

　　面茶：面茶是老北京的漢族傳統小吃。面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在面茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼着碗邊，轉着圈喝，面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶。

　　北京的霜降習俗是什麼

　　在中國傳統的節氣裡，是講究吃的。到什麼時候吃什麼，一招一式不能亂。比如，元旦要吃驢肉，謂之“嚼鬼”;春節吃荔枝幹、龍眼幹、栗子、紅棗、柿餅等雜拌兒，叫做“百事大吉”;立春要吃蘿蔔，謂之“咬春”;五月吃新玉米，叫做“珍珠筍”;重陽節吃花糕(一種雙層三層乃至更多層的點心，中間夾着棗栗等果仁)，叫做“層層登高步步高升”。

　　霜降

　　霜降日，是初伏過後整100天，這個節氣，是秋天結束、冬天到來的交界點。對于講究秋收冬藏的中國人而言，當然是需要格外講究的。老北京人，這時候講究喝菊花酒，吃迎霜兔。這在《酌中志》裡早有記載。不過，這個傳統，今天已經沒有了，菊花酒早被二鍋頭取代。而迎霜兔，恐怕沒有多少人知道了。為何這節氣裡要特别吃兔子，而且還要特别蘸鹿舌醬一起吃?這種民俗，恐怕和清入關以後皇上愛好打獵有關。皇上到關外的木蘭圍場打獵，一般旗人到京城的西山。于是，好東西便成為此時最佳選擇。兔子應霜降之日，美名曰迎霜兔。鹿舌醬大概是皇家的特色，一般人隻能吃麻辣醬。可以說，這是旗人之俗，以後繁衍為老北京人的一種時令吃食。隻是，如今，除了稻香村這個時候還專門賣熏兔肉，名曰霜兔，讓人能多少回味一點兒前朝風情，一般人對這樣的傳統，已經隔膜得有些遙遠了。

　　以前還講究霜降前後吃鴨廣梨。《燕京歲時記》書中說這種梨“形如木瓜，色如鴨黃，廣者，黃之轉音也”。這種梨不如鴨梨脆，越放越軟，吃起來是面面的，卻别有一種香味。如今，這種梨偶爾能夠見到有賣的，但是，年輕人不大認了，已經無情地被黃冠等新品種取而代之。

　　一直延續至今而被北京人熱衷的霜降吃食，應屬涮羊肉了。老北京人管涮羊肉，一般叫做涮鍋子。這個時節是吃涮鍋子的開始之時。不少飯館的涮鍋子，從立秋就開始了，但講究的，是在霜降前後。入冬之後，白雪紅爐之時，當然也可以吃涮鍋子，但講究的，一般那時候是吃炙子烤肉。

　　還有一種吃食，也延續至今，不過，不像涮鍋子那樣被北京人認可，已經是日漸被冷落一旁了。這種吃食，便是大白菜。民諺說：霜降砍白菜。這時候，到立冬，北京大街小巷，都在賣白菜，過去叫做冬儲大白菜，幾乎全家出動，人們推着小車，拉着平闆車，一車車地買回家，堆在自家屋檐下，用棉被蓋着，要吃一冬，一直到青黃不接的開春。可以說，這是老北京人的看家菜。過去人們常說：蘿蔔白菜保平安。

　　清時有竹枝詞說：幾日清霜降，寒畦摘晚菘;一繩檐下挂，暖日曬晴冬。這裡說的晚菘，指的就是大白菜。把大白菜、韭菜稱作霜菘雪韭，是把這種家常菜美化成詩的文人的書寫。《北平風物類征》一書引《都城瑣記》這樣解釋：“白菜嫩心，椒鹽蒸熟，曬幹，可久藏至遠，所謂京冬菜也。”這裡說的是儲存大白菜過冬的一種方法，即晾幹菜。漬酸菜也是一種方法。這是物質不發達時代的所産生的民俗。如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多種多樣，四季皆有，早亂了時序與節氣。冬儲大白菜，已經屬于北京人的記憶。一些與時令節氣相關的吃食，可以随時代變遷而更改，卻不會完全颠覆或喪失。這不僅關乎人們的味覺記憶，更關乎節氣的民俗傳統與傳承。

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