導語：白胡椒和黑胡椒，顧名思義顔色是上是有黑白區别的，而除了顔色上有區别之外，味道上也是有區别的。它們的名字卻如此相似，僅一字之差，不少人覺得它們産自同一種植物。但實際上，白胡椒黑胡椒是來自同一種植物嗎？到底白胡椒和黑胡椒是否出自同種植物呢？一起來了解。

　　白胡椒黑胡椒是來自同一種植物嗎

　　當然是。黑胡椒和白胡椒是生長在同一株植物上的，黑胡椒是在胡椒還沒有長成熟剛剛泛紅的時候就采摘晾幹後磨粉或整體使用的。白胡椒是在胡椒長成熟後采摘晾幹後磨粉或整體使用的。

　　胡椒粉的功效：

　　1、 白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化、促發汗。

　　2、 胡椒粉的氣味能增進食欲。

　　3、 胡椒粉性溫熱，對胃寒所緻的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒。

　　4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

　　5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制内髒、海鮮類菜肴。

　　黑胡椒和白胡椒哪個好？

　　白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在炖肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

　　中醫認為，顔色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的雞鳴瀉(指經常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。

　　黑胡椒做菜的注意事項：

　　用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵闆類的菜肴效果更好。由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體内陽氣生發，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比較适宜。

　　黑胡椒和白胡椒的區别：

　　白胡椒藥用價值更高，其味更為辛辣，散寒、健胃功能也更強。肺寒痰多者可将白胡椒加入羊肉湯内，有溫肺化痰作用;腸胃虛寒常有腹痛者，在炖肉時加入人參、白術，用白胡椒調味，有很好的散寒、溫補脾胃的作用;平時吃涼拌菜時，加點白胡椒面可去涼防寒，保護脾胃。

　　黑胡椒氣味較白胡椒稍淡些，有溫補脾腎的作用，可用來治療由脾腎虛寒所緻的“雞鳴瀉”(淩晨腹瀉)，如喝些用黑胡椒調味的肉湯，有很好的輔助治療作用。

　　但由于胡椒熱性較大，容易使人體内陽氣生發，所以每次不能多用，以0.3～1克為宜。現代醫學也認為，胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等，有健胃、利尿等作用，少量服用能增進食欲，過食則會刺激胃黏膜，反不利健康。

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