食材:面粉2500克、豬五花肉1200克、綠豆芽1800克、豬油350克。
調料:蔥絲100克、小磨香油60克、冰糖50克、姜絲50克、精鹽50克。
制作方法:
1、面粉加入清水1250克拌勻,和成面團揉勻揉透,搓成長面條,揪成面劑,擀成長條片,抹上一層小磨香油,随手卷起,擀成厚約0.4厘米的圓餅生坯;
2、平鍋燒熱至六成,放入生坯,用文火烙至起花,其間要不停的翻,直到熟透取出,切成長5厘米、寬0.3厘米的條,綠豆芽洗淨。
3、鍋置中火上,加入少許豬油燒熱,放入蔥絲、姜絲炸呈黃色後,把綠豆芽放在鍋底,再放上壇子肉,再将餅條分5次焖制,每次添入高湯2手勺,出鍋時淋上小磨香油,翻勺裝盤即可。
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2023-07-31