削了皮的蓮藕最好将其放入水中浸泡,以減少與空氣接觸的面積,從而延緩其變色的速度,可以在水中加入一些白醋,使其色澤更好。蓮藕是一種家庭比較常見的食材,其因為含有較多的單甯類物質所以非常容易被氧化,氧化後會變色。
削了皮的藕怎麼保存過夜
日常生活中,蓮藕是一種比較常見的食材,其口感清脆,可以生吃也可以熟食。一般情況下,削了皮的蓮藕想要過夜,最好是放在水中浸泡,水中浸泡可以減少與空氣接觸的面積,從而延緩其變色的速度。
大家都知道,蓮藕中含有較多的單甯類物質,這種物質在與空氣接觸之後非常容易被氧化,特别是削了皮的蓮藕,其在失去了外皮的保護之後,很容易被空氣中的氧氣氧化出現深色的醌類物質。
削了皮的藕保存過夜的方法
削了皮的藕想要過夜保存,可以準備一盆清水,然後将削了皮的蓮藕放入水中浸泡,也可以在水中倒入幾滴白醋,這樣可以更好減緩其氧化的時間。如果是夏季溫度比較高的情況,建議将泡水的蓮藕放在冰箱冷藏保存。
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