蒸皮查的做法:
材料:蔥姜蒜,蝦皮,鹽,雞精,十三香,花椒粉,澱粉汁,香油,蔥油,薯澱粉,粉條。
制作步驟:
1、 粉條放入開水中煮軟取出;
2、 将紅薯澱粉加高湯澥成汁,水不要太多;
3、 蔥姜蒜切小粒;
4、 取盆一個,放入粉條,加入改刀的蔥姜蒜,蝦皮,鹽,雞精,十三香,花椒粉拌勻;
5、 再加入适量澱粉汁,香油和蔥油;
6、 用手直接拌勻;
7、 拌好的粉條,每一根上都沾着澱粉汁;
8、 取一平盤,均勻刷上一層油;
9、 把粉條均勻的鋪在盤子裡;
10、 用手沾着澱粉汁把表面拍平;
11、 放入燒開的蒸鍋中50分鐘左右;
12、 取出放涼即可。
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