優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間,普通的淡口紅酒可以稍低2℃。
存放葡萄酒肯定是不能直立的,隻有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸,保持瓶塞濕潤,不緻幹裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命,最佳的儲存溫度是在13℃左右。但對紅酒最緻命的傷害還不是過高或者過低的溫度,因為溫度隻會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光,會破壞酒的品質。
無論是儲藏還是品嘗,溫度對紅酒有着重要的作用。首先是品酒的溫度,視乎酒的風格和個人喜好。但溫度太低,遮掩了酒的味道,這包括了酒香和苦味;太暖,香味變得平平淡淡,酒精味太濃。一般而言,帶果香的酒适合較高溫度,香味才可以發揮。
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