面粉加入清水,把勺子倒扣和面,用勺子背按碎小面塊,醒20分鐘。切碎蔥花,切榨菜,舀一勺面糊攤勻開始烙煎餅,打上雞蛋一個,攤勻蛋液。撒上蔥花、榨菜,抹甜面醬,一勺辣椒油,放上火腿腸,放薄脆、生菜,卷起來,兩邊往中間折下,從中間切斷即可。
煎餅果子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的"馃篦兒"組成,配以面醬,蔥末,腐乳,辣椒醬(可選)作為佐料,口感鹹香,如今的煎餅果子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。馃就是油炸食品,在煎餅(加雞蛋)裡裹上油條(天津,河北大部分地區,山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為馃子),所以叫"煎餅馃子"。
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