基本上香料為主:豆蔻,茴香,大料,鹵水汁,具體如下:
原料:草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,香葉35克,甘草10克,草果25克,陳皮15克,上等紅曲米150克。生抽200克,雀巢美極鮮醬油50克,蚝油200克,冰糖1500克,鹽750克,味精350克,料酒500克。生姜片150克,生蔥100克,香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克,色拉油100克。
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