菠菜是怕霜凍的。雖然菠菜屬于耐寒不耐熱的蔬菜,其種子在4℃時就可以萌發,但其最适的生長溫度為15—20℃,長期的霜凍會使得菠菜生長緩慢或不生長,菠菜是中國北方地區重要的越冬蔬菜之一。
菠菜又叫做波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,是藜科菠菜屬的一年生草本植物,植株可高達1米。
菠菜原産于亞洲西部的伊朗,已有2000年以上的栽培曆史,通過官方和民間等多種途徑,從中亞和南亞等地傳入中國。
菠菜目前在中國普遍栽培,是極為常見的蔬菜之一,其種類很多,按種子形态可分為有刺種與無刺種兩個變種。
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