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裡脊肉是什麼肉?

生活 更新时间:2024-11-19 09:35:05

  裡脊肉是雞,豬,牛,羊等脊椎動物的脊椎内側的條狀肉。脊椎肉往往比較嫩。而且雞裡脊就是雞胸肉,它長在雞胸部内側,羊裡脊則是靠近脊骨後側的條狀肉,豬裡脊就是豬的脊背位置,脊背上面的是外脊,而裡脊位于外脊下側。

  什麼是裡脊肉 

  處理裡脊肉的時候要先切掉肉上面的筋和膜不然不好切斷而且吃起來口感也不好。裡脊肉都是瘦肉,加工性很好,有多重烹饪方式,可以炸,切丁,切絲,爆炒。裡脊肉肉質鮮嫩烹饪之後十分美味,許多老人小孩都喜歡吃。

  在選購裡脊肉的時候,首先要看它的顔色是否鮮亮,肉質是否透明緊實,是否富有彈性,一般好的裡脊肉用手按一下很快就複原。裡脊肉保存的時候可以放入保鮮盒内加入紹酒,放進冷藏室保鮮,可以貯藏一到兩天。

  裡脊肉能做很多種菜,而且經過烹饪之後裡脊肉十分鮮嫩,平常街邊小吃很多喜歡将裡脊肉切成條裹上面包糠之後炸,炸出來的裡脊肉香氣四溢。而裡脊肉也可以烤着吃,吃起來肉質鮮嫩而且很多家庭喜歡用裡脊肉制作糖醋裡脊,這種菜也很受歡迎。

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