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面包烤出來發硬是什麼原因

知識 更新时间:2025-02-06 20:39:14

  1、面包烤出來發硬可能是因為面包在制作過程中沒有發酵到位,我們在發酵面包時要用溫水化開酵母,并将揉好的面團放置在溫暖的環境中發酵,這樣才能讓酵母保持充分的活性,使發酵出來的面團足夠蓬松、柔軟。

  2、除此之外,烘烤面包的時長也是導緻面包口感發硬的原因之一。通常面包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了,如果我們過分延長烘烤面包的時間,就會導緻面包内部的水分流失,吃起來口感幹硬。

  3、揉面揉面!這個非常重要,如果家裡有揉面機的更好,如果沒有的預計要揉個幾十分鐘,這裡要記住幾個詞“擴展階段”和“完全階段。一定要揉到這個程度,因為揉面就是一個不斷形成“筋”的過程,也就是給酵母的氣體制造小房子的過程,房子有了氣體才能保留在裡面,面包自然就很鼓啦!柔軟十足!

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