1、食材:紅棗20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克、鹽3克、剁辣椒醬20克、醬油20克、冰糖5克、紅綠辣椒15克、芝麻2克、蔥姜蒜各5克、花椒、紹酒5克。
2、将羊肉切塊,牛蒡去皮切滾刀塊、蔥切段,姜、蒜切片,青紅辣椒切塊、香菜切段。
3、做一鍋水将羊肉涼水下鍋,焯出血沫,撈出待用。
4、鍋中放油煸香蔥姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒醬炒出紅油,放入羊肉塊煸炒,烹入紹酒,放入開水燒開。
5、轉入砂鍋中炖一小時放入紅棗、牛蒡塊,改小火蓋蓋炖20分鐘後,放入冰糖、醬油、鹽調味,開蓋炖5分鐘大火收汁,最後撒上青紅椒塊,香菜、熟芝麻。
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