酸奶是生活中比較常見的一種乳制品，它的口味比較豐富，喝起來酸甜可口，味道很不錯，很多人都喜歡喝酸奶。酸奶的保質期比較短，很容易變質壞掉，一般如果有異味，或者脹包，發酸等，這種可能就變質壞掉了。

　　酸奶變質的表現有哪些

　　一旦酸奶變質，不建議食用。酸奶是否變質可以從以下幾個方面進行判斷：

　　1.看保質期

　　判斷酸奶是否壞的最簡單方法是檢查保質期，看它是否過期或接近保質期。以後不要吃了。

　　2.看性狀

　　如果看不到酸奶的保質期，則可以看到酸奶的特性。合格的酸奶凝塊均勻、細膩、顔色均勻、無氣泡，表面可有少量乳清；然而，一些已經變質的酸奶不會凝結成塊狀，處于液态，尤其是表面有一層水。

　　3.嘗味道

　　好的酸奶嘗起來又甜又酸。根據酸奶的不同口味，可以品嘗到不同的口味；如果酸奶嘗起來酸或苦，那麼這種酸奶就不能食用。

　　酸奶變質是什麼樣子

　　1.當我們看到酸奶的外包裝鼓脹時，這意味着酸奶已經變質了。酸奶中的氣體是發酵産生的。所以這種酸奶絕對不能吃。

　　2.當酸奶變質時，它的形狀會改變。正常的酸奶非常粘稠，而變質的酸奶是液體，可能會有一些氣泡。

　　3.當我們打開普通酸奶的包裝時，我們會聞到牛奶味和淡淡的酸味，不刺激。酸牛奶聞起來很酸，有黴味。

　　4.最直接的方法是少吃酸奶。變質的酸奶味道很差，沒有質地，比普通酸奶差得多。

　　如何選擇酸奶

　　1.根據類型選擇

　　市場上有多種類型的酸奶，對于剛接觸酸奶的人來說，很難選擇哪種酸奶更好。國家标準将酸奶分為四類：酸奶、發酵乳、調味酸奶和調味發酵乳。隻有這四種類型可以被視為真正的酸奶，其餘不能稱為酸奶。

　　購買建議：選擇酸奶時，純酸奶隻有酸奶和發酵乳。味道最接近牛奶，但發酵牛奶有很多種；隻有味道濃郁的調味酸奶和調味發酵乳，适合初次嘗試酸奶的人。除了這四種，其他酸奶飲料都不是酸奶。

　　2.根據包裝選擇

　　酸奶品種豐富，包裝也在不斷變化，儲存方法也在變化。當我們觀察其外觀包裝時，我們還可以區分哪些是優質酸奶，哪些是劣質酸奶。

　　購買建議：選擇優質酸奶時，應注意配料表中的主要原材料和添加劑。最好的選擇是添加最少的添加劑，蛋白質含量和細菌數量越高越好。常溫酸奶儲存方便，但其營養遠遠低于低溫酸奶。最好選擇成分簡單的低溫酸奶。

　　3.根據品質挑選

　　酸奶的質量也需要通過質量檢驗。因為它是一種可食用産品，質量必須得到保證。質量檢驗通常取決于酸奶的顔色、稠度和味道。

　　購買建議：一般來說，酸奶的顔色是正宗的，傾向于乳白色，粘度比較高，入口不粘，非常清爽。有輕微顆粒感的酸奶是最好的，這表明菌群經過适當發酵，易于消化和吸收。

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