不用烤箱就能做的南瓜紫薯月餅，少油低糖更健康，蒸的不上火，特别适合老人和孩子。

馬上就要過中秋了，有三天的假期呢？小夥伴們有沒有想去哪兒玩呢？還是窩在家裡邀約親朋好友相聚一堂呢？

​中秋，是家人團圓的日子，自然少不了月餅喽！蛋糕店和超市裡早在一個月前開始售賣各式各樣的月餅了。廣式，蘇式，滇式月餅含油量都高，特别甜膩，不能多吃，而這些月餅都需要用烤箱來做。這就讓很多小夥伴犯愁，想自己做月餅，可惜沒烤箱呀，怎麼辦呢？其實除了烤箱做月餅外，還有蒸鍋版的呀，像冰皮月餅，紫薯南瓜月餅花糕，這些都不用烤箱都能做，隻要一口蒸鍋就能搞定。

​今天就跟大家分享一款蒸着吃的月餅，無需使用烤箱，隻需一個蒸鍋就可以搞定。而且食材都是我們平時能買到的，做法簡單易做，軟糯香甜可口，好看又好吃，而且少油低糖更健康，家有老人和孩子的一定要試試！

​做這款南瓜月餅，用到了大量的糯米粉，然而我以前做時用的純糯米粉，特别黏，這次做添加了适量的低筋面粉，中合了一下糯米的黏性，成型更美觀，不塌不軟，口感很好！糯米粉和面粉比例是5:1或6:1，這個比例出來的口感正好。如果沒有低筋面粉，可以用加點粘米粉（大米粉），比例是2份糯米粉加入1份粘米粉便可。牢記這個比例，相信你也能在家做出香軟Q滑的南瓜紫薯月餅了。

材料：紫薯2個約400g，南瓜帶皮約400g，糯米粉250g，面粉50g，煉乳15g，奶粉20g，玉米油10g，白糖10g

制作過程：

1、南瓜紫薯洗淨，分别切片，放入蒸鍋裡蒸熟取出。

​2、紫薯取出，加入煉乳和奶粉拌勻。紫薯本身比較幹，也有甜味，加點煉乳和奶粉能增加奶香味。如果不喜歡加煉乳或奶粉的，可以加适量白糖拌勻，太幹的加水，若太濕不能抱團的話可以放不粘炒鍋裡，加少許油炒幹水分，這樣就好搓團了。

​3、蒸好的南瓜取出，加糖壓成南瓜泥，加入糯米粉和面粉拌勻（按5:1或6:1的比例），再加10g的食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁醒面。​

​4、醒面的時間将紫薯泥等分十份，搓成小圓球備用。

​5、取出南瓜面團，搓成長條，等分十份

​6、取一個南瓜面團，用手掌壓扁，包入紫薯球，用虎口慢慢收口搓圓。

​7、準備一個月餅模，模具中刷一點點食用油，将包好的南瓜球搓成扁一點，放入模具中，壓實倒扣脫模即可。也可以滾一層手粉再放入模具中壓實脫模。兩種方法都可以哦。

​8、蒸鍋燒水，水開入鍋，大約蒸10分鐘左右即可。我這裡用的蒸汽鍋，直接入鍋就蒸。

​一道好看又養眼的南瓜紫薯月餅就做好了，香甜軟糯，好吃也不擔心長胖，做法簡單易上手，老人小孩特适合，喜歡的話你也試試吧！

​荷媽美食碎語：

1、蒸南瓜和紫薯時，最好直接隔水蒸，減少水分含量。

2、紫薯做餡還是皮看個人喜好，而且無油少糖，同買的成品餡不一樣，蒸好的餡不會很緊，比較松散。

3、如果買的紫薯水分重的話，拌不成團，可适當加點糯米粉一起拌勻，能抱團，搓成小圓球即可。

4、南瓜面團建議大家和硬一點，好造型，成品的月餅不塌不易變形。

我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。圖文均為本人原創，抄襲必究。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

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