蛇焖雞的制作材料:
主料:雞800克、蛇肉300克。
輔料:鹽4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大蔥20克、姜10克。
具體步驟如下:
1、将雞宰殺去毛,内髒,除去血污,洗淨;
2、蛇肉去皮,洗淨;
3、将蛇肉切成寸段,焯水洗淨;
4、取炖鍋,放入雞塊、蛇段、蛇皮,加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯,慢火炖1到2小時,加精鹽、味精調味即成。
蛇焖雞的制作要決:蛇去皮焯水去臊味,雞選3年以上的。
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