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汽鍋雞是哪個省的名菜

生活 更新时间:2024-12-23 17:59:32

  汽鍋雞是雲南省的名菜,屬于滇菜系。汽鍋雞的主要食材是雞肉,其因為采用汽鍋蒸制而得名,而“汽鍋”就是一種專門用來蒸食物的,所以汽鍋雞的主要烹饪方法是蒸。做汽鍋雞時國内不可以放水,其所有的湯水都來源于蒸餾過程。

  汽鍋雞是哪個省的名菜 

  汽鍋雞是我國雲南省的一道特色名菜,它屬于滇菜系。汽鍋雞的名字就來源于其使用的鍋,它是采用汽鍋蒸制而成的,而“汽鍋”就是一種專門用來蒸食物的鍋具,其主要的烹饪方法是蒸。

  汽鍋雞需采用建水汽鍋其味道才正,并且雞要選擇本地土雞,雞不能太大,也不能太小,不能太肥,也不能太瘦,最好使用剛剛要下蛋的嫩母雞或者剛開始叫的小公雞最好,其肉質更加滑嫩,口感更好。

  制作汽鍋雞注意事項

  做汽鍋雞時不需要很多調料,其佐料非常簡單,隻要幾片生姜、幾根小蔥、少許胡椒和鹽即可。同時,汽鍋内不要放水,汽鍋雞的湯水其實都來源于蒸餾過程。雞塊要先焯水并擠幹水分,否則雞肉中可能自帶污水,影響其口味。

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