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豬蹄和豬腳有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-21 18:32:57

  豬蹄和豬腳沒有區别。豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

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