豬肉是生活中比較常見的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以蒸着吃，可以煮着吃，還可以炒着吃等，豬肉在購買的時候是需要挑選的，有些人買的豬肉發出藍光，這種可能是吃了含磷的飼料或者細菌感染，一般高溫烹饪之後可以正常食用。
豬肉夜裡發出藍光能吃嗎
經過高溫烹饪可以正常食用。
熒光細菌可能被豬肉感染，豬肉通常在屠宰、運輸和加工過程中通過接觸感染。例如，刀子和砧闆可能會被感染，而熒光細菌通常在豬肉表面。在去除表面上的發光部分并通過高溫環境後，可以殺死熒光細菌，而不影響正常消耗。
熒光菌屬于革蘭氏陰性菌，主要存在于豬肉的瘦肉部分。當有更多的熒光細菌時，肉會發出熒光。在冬季自然室溫（約6℃）下2-3天後，也會出現相同的發光現象。這種細菌适合在低溫下存活，這種發光現象表明肉沒有腐爛。相反，如果肉的發光消失，則表明肉開始變質。
豬肉夜裡發出藍光是壞了嗎
并不是。
熒光豬肉很可能是豬在飼養過程中攝入過多含磷飼料，導緻豬體内磷含量過高。也可能是豬肉感染了細菌。有一種熒光細菌。如果豬肉在切割過程中被這種細菌染色，這些細菌的代謝産物将使豬肉發出藍色熒光。
發光肉的主要原因是豬肉含有發光蛋白。然而，這種發光蛋白對人體無害。當我們烹調（70℃以上）時，它會被殺死。然而，由于這種豬肉受到污染，很可能在感染過程中不僅感染了這種細菌，還感染了其他未知細菌。因此，出于安全考慮，最好不要吃這種豬肉。
豬肉怎麼挑選
1、豬肉的色澤
鮮豬肉主要呈淺紅色或淺粉色。如果你仔細觀察脂肪部分，你會有一定的光澤。
相反，劣質豬肉顔色為深紅色或灰褐色，在強制擠壓下會有深紅色血液滲出。肥肉很暗，有很多褶皺。
2、肥膘的厚度和緊實度
一般來說，優質新鮮豬肉脂肪層較厚，手感較緊，有彈性。
豬皮下的脂肪相對較薄，甚至不到一厘米。
建議在遇到這種情況時，不要購買純瘦肉或脂肪過薄的肉。
3、豬肉的彈性和觸感
當用手按壓優質新鮮豬肉時，肉質會下降，并迅速恢複，具有一定的彈性。豬肉表面稍幹，有油漬。
劣質豬肉和注水豬肉缺乏彈性，肉表面幹燥、有光澤或潮濕，幾乎沒有油。
4、豬毛的顔色
正常豬肉的發根洗後呈白色。劣質豬肉或死豬肉，發根會變紅。盡量不要買這種豬肉！
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