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夫妻肺片裡面有肺片嗎

生活更新时间:2024-09-28 10:29:31

　　早期的夫妻肺片裡面有肺片，但因為牛肺的口感不好，所以取消了，如今的夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料。夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系，其色澤紅亮，質嫩味鮮，麻辣鮮香，非常受歡迎。

　　夫妻肺片裡面有肺片嗎

　　最初的夫妻肺片是有肺片的，在20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子張田政一起以制售涼拌肺片為業，夫妻倆每天走街串巷，提籃叫賣，因為其價格便宜、味道好而非常受歡迎。所以，最初的夫妻肺片是有肺片的。

　　夫妻肺片一般是選用牛肉鋪中的邊角料作為食材，後來夫妻倆在售賣的過程中發現牛肺的口感并不好，所以取消克牛肺。所以，後來的夫妻肺片裡面是沒有肺片的，其通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉鹵制而成。

　　夫妻肺片的特點

　　夫妻肺片的主要材料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，先将這些邊角料鹵制，然後将其切片，加入辣椒油、花椒面等輔料制作成紅油澆在上面。夫妻肺片的色澤紅亮，質地鮮嫩，口感麻辣，并且有濃郁的香味，非常受歡迎。

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