冰酒實際上是一種甜葡萄酒,是通過自然的冰凍之後。由晚收的葡萄而制成,這一過程中産生的葡萄酒殘糖和酸度都比較高,但酒精的含量通常都比較低,而最受歡迎的冰酒都來自德國和加拿大。
什麼是冰酒
制作冰酒的時候,會特地将葡萄晚收。讓冰堆積在葡萄上,從而讓葡萄變得更甜。而當葡萄結冰的時候,水和糖就會分離,然後将冷凍的葡萄壓榨生産出。與未冷凍糖高度濃縮的果汁,而這種酒必須經過發酵,雖然發酵時間比較短,但是會産生一種高度的甜味。從而達到天然的酸甜平衡。
冰酒的香味取決于使用的品種,通常有桃子,杏幹,柑橘,焦糖,青蘋果,白葡萄。熱帶水果的香味兒,冰酒是一種開胃酒或者甜品酒,适合獨自品嘗。也可以與其他的一些食品進行搭配,比如豐盛的菜肴,辛辣的菜肴,水果,菜肴,甜點等。
冰酒的曆史十分的悠久,它是在200年前的歐洲無意之中發現的,流傳至今。是德國的葡萄園遭受到霜凍災害,而為了挽救損失。釀酒師将冰凍後的葡萄壓榨之後發酵釀酒。卻意外地造出了冰酒,而冰酒的口感甘甜醇厚,清新可口,很受人們的喜愛。
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