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做好的醬牛肉可以冷凍嗎

知識 更新时间:2025-01-13 11:43:09

  做好的醬牛肉是可以冷凍的,但最好不要立即冷凍起來,要經過脫水處理再冷凍,如果不脫水直接冷凍,一些殘存的水分會在肉的縫隙中凝固成冰,再加熱時容易出水,肉也容易變得松散,繼而失去口感。

  一般情況下,做好的醬牛肉在-6℃的環境下可以保鮮1周左右,-12℃可以保鮮15天左右,-18℃可以保鮮1個月,-24℃則可以保鮮3個月。另外,醬牛肉在放入冰箱前最好切塊,再稍微放點鹽,然後放入冷藏室1天讓緩慢脫水,再拿出來讓水自然的滴出來,之後用食品袋包起來放入冰箱,這樣就可以保存更長時間了。

  小提示:冷凍的醬牛肉在解凍時要溫火慢化,而且是需要用多少就化多少,不要化後再凍,這樣空氣和水分就随着冷凍而鎖入肉内了,醬牛肉就容易氧化,進而變質。

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