大閘蟹奄奄一息不可以吃,大閘蟹進入垂死狀态後,體内開始滋生細菌,而細菌會将蟹黃中的蛋白質分解為有毒的組胺,從而使蟹肉産生毒性,食用這種大閘蟹會出現食物中毒的現象。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹,在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系産量最大,口感最鮮美。
一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹,現引種到各大湖區都有培育養殖,過去大閘蟹在長江口近海産苗,長成幼蟹後,逆長江洄遊。
中國有三大名蟹:地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津湖大閘蟹,河北白洋澱河蟹——勝芳蟹,江蘇固城湖河蟹——固城湖大閘蟹。
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