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蒸馍是冷水蒸還是開水上鍋

生活更新时间:2024-10-19 03:43:46

　　蒸馍最好是冷水蒸，因為冷水加熱沸騰需要一段時間，這個時間有利于饅頭生胚的二次發酵，這樣蒸出來的饅頭更松軟更好吃。馍其實就是饅頭，它是中國傳統面食之一，以面粉為原料，口感柔軟、風味獨特，一般人皆可食用。

　　蒸馍是冷水蒸還是開水上鍋

　　饅頭是我們家家戶戶都非常喜歡的食物，很多人都喜歡自制饅頭。饅頭做好之後，最好冷水上鍋蒸制，因為冷水加熱至沸騰需要一段時間，而這段時間内可以讓饅頭生胚進行二次發酵，使蒸出來的饅頭又大又松軟。

　　蒸饅頭時如果選擇水開後上鍋，鍋的溫度太高，饅頭生胚突然遇熱很可能出現應激反應，造成蒸出來的饅頭表面熟了，但内部并不熟的情況，其口感也會比較硬。所以，蒸饅頭時一定要冷水上鍋蒸。

　　蒸馍的注意事項

　　蒸馍還是有着很多需要注意的細節的，一般馍在蒸熟之後，關火後不要立即掀開鍋蓋将其取出，正确的做法是讓馍在鍋中繼續焖5分鐘。5分鐘之後再将饅頭取出，這也是保證饅頭更松軟的關鍵。

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