氮化鐵鍋是塗層鍋,塗層炒鍋首次使用不必做特别處理,可以用清水洗一下,使用過程中避免高溫幹燒即可。不粘塗層并不适合用利器刮擦,因此不粘鍋不要用金屬鍋鏟,清洗的時候要使用海綿或軟一點的抹布。
不粘塗層其實就是一層薄膜,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。如果炒菜時油開始冒煙了,說明油溫很高,要是炒菜人用的是鐵鏟子,這樣更會加快不粘塗層的破壞,很可能釋放出對人體造成危害的物質。
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