泡臘八蒜是漢族民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北地區流行。顧名思義,在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,将剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裡,然後倒入醋,封上口,放到一個溫度較冷的地方。慢慢地,泡在醋裡的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠。
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