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和面發酵可以不用酵母嗎

知識 更新时间:2024-07-26 21:22:00

  不可以,你可以用上一次蒸饅頭的引子來和面 ,這樣也可以起到酵母的效果。發酵粉是一種複合添加劑,主要用作面制品和膨化食品的生産。發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固态酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質。這個過程中,二氧化碳釋放,但不産生風味物質。因此産品的味道不會受到影響。

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