第一:苦杏仁有微毒,遇水後産生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鍊,妨礙ATP的産生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。
第二:成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒,50~100粒可緻死。通過小白鼠的實驗換算證明,人口服苦杏仁55顆(約60克),含苦杏仁甙約1.8克,會導緻死亡,所以55顆是死亡分界點。專家提醒,吃苦杏仁一天不能超過10個。
第三:苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對稱。從口味上看,甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市裡賣的是甜杏仁。
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