1、增加其韌性,使腸粉米漿食用更加美味爽口。馬蹄粉,粉質細膩,結晶體大,可增加腸粉米漿的韌性,使其更加爽口。
2、增加腸粉米漿的營養價值。馬蹄粉是莎草根植物馬蹄的球莖經過研磨加工而成,含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質等,将其加入腸粉米漿,可使腸粉米漿更具營養價值。
3、可抗病毒,抑制腸粉米漿中的大腸杆菌。馬蹄粉有一種不耐熱的抗菌成分,它對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、産氣杆菌及綠膿杆菌有抑制作用。
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