薄撐餡料怎麼做?糯米粉400g、涼水170g、豆角200g、豬肉末150g、臘腸1根、蝦米适量、香蔥适量、糖适量、白芝麻30g、芒果500g、椰蓉30g、花生油20g、抹茶粉适量、生抽适量、姜末适量、鹽适量,我來為大家科普一下關于薄撐餡料怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
糯米粉400g、涼水170g、豆角200g、豬肉末150g、臘腸1根、蝦米适量、香蔥适量、糖适量、白芝麻30g、芒果500g、椰蓉30g、花生油20g、抹茶粉适量、生抽适量、姜末适量、鹽适量。
大碗裡倒入200g糯米粉、170g清水、10g花生油調成絮狀,揉成團,抹茶皮需要額外添加水和抹茶粉
手沾少許花生油,将面團分成3小團,揉圓壓扁。
不粘鍋起鍋倒入少許花生油,燒至四五成熱,放入糯米團,用刮刀蘸少許油,慢慢把米團撐大,再翻面煎至兩面金黃,煎的時候可以蓋上蓋子焖一會兒,可讓薄撐更容易熟透。
煎好的糯米皮出鍋,晾涼片刻,包上餡料,卷起切件即可。
豆角、臘腸、泡發的蝦米切丁,香蔥切末。
起鍋加入1大勺食用油,倒入肉末炒散煸出油脂。
加入1/2小勺姜末、蔥白煸炒香味,再加入臘腸碎、蝦米碎炒香。
最後倒入豆角丁、2大勺生抽、少許鹽糖調味,炒至豆角粒斷生,即可出鍋。
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