莴筍葉中含有大量的草酸,直接食用會很酸還有苦澀的味道,莴筍葉焯水,不但可以改善口感,使草酸分解,還可以去除莴筍葉中部分有害物質。莴筍葉焯水很快,水開燙2-3分鐘即可,焯水後會變得更加翠綠,更有利與我們吸收。
莴筍葉焯水的原因
莴筍葉焯水是因為莴筍葉中含有大量的草酸,直接食用會很酸還有苦澀的味道,莴筍葉焯水,不但可以使莴筍葉的口感變好,内部草酸分解,還可以去除莴筍葉中部分有害物質。
吃莴筍葉時,我們等水開後,放入莴筍葉燙2-3分鐘再撈出,放入冷水中冷卻,控幹水分後我們就可以将莴筍葉下鍋了,莴筍葉焯水後會變得更加翠綠,更有利與我們吸收。
莴筍葉的功效
莴筍葉味道清新帶有一點苦味,可以幫助我們分泌消化酶,增強我們的食欲。它裡面還含有大量的鈉元素,有利于電解質的平衡,可以促進排尿,對于高血壓、心髒病有一定的治療效果。
莴筍中含有多種維生素及礦物質,具有調節神經的功能,含有大量的鐵元素,對于缺鐵貧血的人非常有好處。莴筍的提取物對于某些癌症有着抑制作用,所以又有防癌抗癌的作用。
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