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手拍和鐵盤披薩的區别

生活更新时间:2025-05-26 00:19:23

　　1、厚度不同：手拍披薩的厚度要薄一些，而鐵盤披薩更厚一些。2、加工區别：手拍是用低溫發酵的面團，現做面餅然後烤制，鐵盤披薩的面皮是通過35度發酵後制作而成。3、口感區别：手拍披薩外酥裡嫩，口感豐富，外層還有酥皮，鐵盤披薩面餅厚，但蓬松柔軟。

　　手拍和鐵盤披薩的區别

　　1、厚度不同

　　手拍披薩做的比較薄一些，因為是手工成型，為了避免拍打時候撕裂，比較特博爾薄，但相對于鐵盤披薩這種像厚饅頭一樣的面餅，手拍披薩厚度還是更薄。

　　2、加工不同

　　手拍披薩是的面皮屬于低溫發酵制作的，在冷藏保存的溫度下發酵的，通常在4攝氏度左右，而鐵盤披薩很多時候是在常溫35度左右下發酵制作的，類似于我們平日的饅頭面。

　　3、口感區别

　　鐵盤披薩的發酵面餅屬于厚餅，吃起來口感非常蓬松，軟，但是面皮比較厚，最下層還會有焦殼面;手帕披薩面皮因為更薄一些，所以口感清爽不油膩，且面餅還會有酥脆的口感。

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