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臘肉不焯水可以直接炒嗎

生活 更新时间:2025-03-17 02:21:21

  臘肉不焯水不建議直接炒,因為臘肉在制作的時候需要經過風吹日曬,上面會粘上一些髒東西,也會滋生細菌,焯水之後就能将髒東西和細菌去除,吃起來更加安全。炒臘肉的時候隻需要将鍋燒肉,将蒜末、辣椒段爆香,然後加入臘肉、作料一起炒制即可食用。

  炒制臘肉的時候需要焯水嗎 

  臘肉是需要焯水的,因為臘肉是在制作的過程中是經過風吹日曬的,因此上面難免會滋生一些細菌,從食品健康的角度來說,焯水之後再食用會更安全一些,且為了更好的将裡面的細菌、髒東西去掉,最好還要焯兩遍水。

  在給臘肉焯水的時候也是需要掌握一定技巧的,它和别的肉類焯水不同,不建議直接放到冷水鍋裡面進行焯水工作,這樣會嚴重影響其口感,吃起來比較油膩,建議先将水用大火燒開,然後再将臘肉倒進去,等看到有浮末之後将浮末舀出來,焯好水之後再用熱水沖洗一下。

  怎麼炒制臘肉

  将臘肉炒好水之後,就需要開始炒制了,先将鍋燒熱,在裡面加入蒜末、辣椒段爆炒,炒出香味之後将臘肉放進去繼續翻炒,接着加适量水,再加入生抽、蚝油等調味料。

  等臘肉炒好快要出鍋之前,最後加入鹽進行調味,等翻炒均勻之後就可以盛出來食用了,味道非常好,若是臘肉本身鹹味比較重的話,那麼在炒的時候也可以不加鹽。

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