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魚片如何上漿

知識 更新时间:2024-11-28 11:39:21

  1、魚片洗淨瀝幹用幹淨的布吸幹表面水分,魚片中放一點鹽,用手抓捏至發粘;

  2、放入一點料酒,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收;

  3、一點點的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收;

  4、加入非常厚的濕澱粉;

  5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面,發粘沒有水份,靜置;

  6、入鍋前加入一些食用油拌勻。

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