蟹黃茄子的做法:
主料:茄子500克,螃蟹150克。
調料:黃酒10克,鹽3克,味精1克,白砂糖3克,胡椒粉1克,,蔥5克,姜5克,大蒜5克,豬油50克,豌豆澱粉3克。
步驟:
茄子洗淨,切成6厘米長的條塊,下油鍋炸熟後撈出;鍋中放豬油,将蔥切末、蒜剁蓉、姜切末;蟹肉下鍋煸炒;烹入料酒,投入茄子,加入雞湯、糖、鹽、味精、胡椒粉燒後用水勾芡,裝盆即成。
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