桃子是很多人喜歡的一種水果了，桃子有白桃，黃桃和紅桃，顔色不同，在一些營養物質上也會有差别，那麼，不同顔色味道桃子口感有什麼不一樣？下面小編就帶來介紹。

　　桃肉不同顔色味道口感有什麼不一樣

　　根據果肉顔色，桃可以分為白肉桃、黃肉桃和紅肉桃。白肉桃是最主要的鮮食品種;黃肉桃傳統以罐頭為主，近年也出現了不少大火的鮮食品種;紅肉桃則多為地方品種，屬于是地域限定。

　　出現這些顔色的區别，主要在于花青素、類胡蘿蔔素、花色苷、葉綠素、類黃酮等物質綜合含量的差别。當然，也受到栽培過程中水肥、陽光等的影響。

　　那麼顔色會影響到味道嗎?

　　一定程度上，是的。看看黃肉桃和紅肉桃有多受歡迎就知道了。

　　黃肉桃中的胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等會帶來獨特香濃的風味，此外，不同肉色桃的酚類物質等的含量也有很明顯區别，而這才是影響風味的關鍵。而我看的大部分研究都認為，紅肉桃和黃肉桃在酚類豐富度和含量上，都要明顯優于白肉桃，這或許就是近年來我們吃到的基本都是有色桃的原因。

　　此外，對于風味也有巨大貢獻的酯類物質，含量差别則與果肉顔色沒太大關系，而是與果肉質地聯系更加緊密。

　　大部分軟桃中的内酯芳香物質，無論種類還是含量都很優秀，而脆桃在造就脆硬口感的同時也丢失了制造芳香物質的本領。所以軟桃聞着有濃郁的桃味兒，而脆桃沒有，這并不是你的錯覺。

　　但無論果肉顔色還是質地，與風味的關聯都不是絕對的，一個品種的桃好不好吃，還是要看育種時如何組合它的各種特性。

　　怎麼保存桃子不容易爛

　　1、常溫保存法

　　如果我們買回家的桃子比較硬，那麼我們最好放到常溫下，這樣在存放的過程中桃子會進一步成熟，放上個三兩天再吃，口感和味道會更好。或者我們本身買回家的桃子并不是很多，兩三天内可以吃完的，也沒有必要放冰箱。

　　具體做法：我們準備一個幹燥的紙箱，把桃子擺放到紙箱内，桃子與桃子之間要保留一些空隙，保證桃子之間的空氣流通順暢，如果在紙箱裡擺放的桃子層數比較多的話，我們最好将紙箱紮幾個孔，讓空氣流動。在擺放的時候，我們也要注意，摸起來硬的桃子放在下邊，軟一些地放在上邊。然後我們把箱子放到陰涼通風的地方即可。常溫保存桃子要注意不能把桃子捂了，壓了，也不能受潮，否則都會使桃子爛掉。這個方法可以将桃子保存3天左右。

　　2、冰箱冷藏保存

　　如果我們買回家的桃子比較多，兩三天内吃不完，想要保存更長時間，那麼我們可以将桃子放到冰箱裡冷藏起來。

　　具體做法：我們準備一些吸水紙，然後用吸水紙把桃子包裹起來。如果直接把桃子放進塑料袋中，那麼期間桃子會繼續進行呼吸作用，塑料袋中會很容易産生水汽，桃子便會處于潮濕的環境中，很容易腐爛。而吸水紙可以将水分及時吸附，保證桃子表面的幹燥，從而延長保存。當然我們最好三五天換一次紙。

　　接着我們将包裹好的桃子放進幹燥的塑料袋中，并且将塑料袋系緊口。因為冰箱裡邊也是比較潮濕的，塑料袋可以将桃子與冰箱内的潮濕環境隔絕開來。從而使桃子處于低溫幹燥的環境下，就不容易壞了。

　　最後我們将桃子放進冰箱冷藏室保存即可。每次吃的時候，直接取出，剩下的重新把塑料袋系緊，繼續在冰箱中冷藏保存。用這樣的方法可以讓桃子保存15天左右，依然新鮮可口水分足。

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