包子是可以冷凍之後再蒸的,蒸的方法和剛做好的包子一樣,上籠蒸制即可,但要冷水上鍋,這樣在加熱的過程中能将冰層融化,避免出現外熟内生的情況,若是已經蒸熟的熟包子冷凍後也可以再蒸,但是蒸之前需要先解凍,否則會出現受熱不均的情況。
包子是否可以冷凍後再蒸
包子是可以冷凍之後再蒸的,蒸的方法和剛做好的包子一樣,直接放到蒸籠裡面就可以了,但是要用冷水上鍋蒸制,這樣能将表面的冰層融化,避免出現外熟内生的情況嗎,不過凍包子相較于新鮮的包子來說口感和營養成分會有所下降。
若是已經蒸熟的熟包子,也是可以冷凍後再蒸的,但是蒸之前要先進行解凍,因為冷凍過的包子質地比較硬,要是不解凍直接去蒸,會出現受熱不均的現象,解凍後蒸口感會更好一些。
包子生凍還是熟凍好
若是發面包子的話,熟凍會更好一些,發面包子在制作的時候會添加酵母粉,生的時候冷凍,酵母就會失活,這樣再蒸包子就發不起來了,雖然可以蒸熟,但是吃起來口感硬硬的。
若是死面制成的小籠包,生凍會更好,因為它面皮裡面不含有酵母粉,冷凍後再去蒸也還能繼續發起來,要是蒸熟後再冷凍,反而會導緻加熱的時候外層的皮變黏。
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