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素白菜餡餃子怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-05-03 04:49:51

  1、和面,白菜切碎(要先橫切再豎切)。加适量鹽腌至出水,将水擠掉待用,豬肉餡裡加去了水的白菜,在餡料裡加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、姜。

  2、下面包餃子豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡,一般先剁點姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四兩水,看肉餡的吃水度而定,攪拌得肉餡有勁,把水都吃進去後加醬油看肉餡的顔色變深即可。

  3、把菜餡剁好後,先将菜汁擠壓出來置盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉内,然後放上菜攪勻。做餡的肉,用刀剁碎或用絞肉機絞碎,使其成為茸狀。瘦肉多時,可适量加菜汁或水;肥肉多時可少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後,再放适量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油,繼續攪拌。

  4、同時,醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯,邊滴邊攪拌,直到模糊狀後,再将菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩。

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