在炒制肥腸之前,要先用淘米水清洗一下,接着将腸衣翻轉過來清除油以及雜質,然後分别用白醋和鹽進行搓洗,去除掉裡面的懸浮物和髒東西,再焯一下水,經過炒制之後就會軟爛可口了,注意掌握好焯水時間和炒制時間,多炒一會。
肥腸應該怎麼煮
将買回來的肥腸用淘米水清洗一下,然後用一段的腸口将腸衣翻轉過來,将裡面的油和雜質等全部清除掉,動作要小心一些,接着用溫水再沖洗一下,加入适量的白醋反複進行搓洗,這樣能将腸皮以及腸裡的一些懸浮物給清洗出來。
再用清水沖洗幹淨,适當的加一些鹽,繼續反複搓洗,這樣不僅可以殺菌還能去除掉之前未清理幹淨的油脂,且反複摩擦肥腸表面,還能去除掉一些未清理幹淨的雜質,經過白醋和鹽的清洗,非常就差不多已經洗好可以開始炖煮了。
一般情況下隻有将肥腸完全的清洗幹淨,然後焯一下水,就可以進行炖煮炒制工作了,注意焯水的時候掌握好水溫以及時間,炒制的時候也要多炒一會,因為非常比較有勁道,隻有這樣做出來的成品才會軟爛可口。
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