要讓蛋黃酥的蛋黃流油,要先把蛋黃放在油中浸泡,然後給它抹上一層少量的白酒即可。制作完整的蛋黃酥需要在這之後把蛋黃放入烤箱中烤制,然後依次裹上豆沙、皮,最後刷蛋黃液、撒芝麻并烤熟即可。
想要我們自制的蛋黃酥裡面的蛋黃也流油其實非常簡單,我們隻需要先把準備好适量的鹹鴨蛋蛋黃放在油中浸泡一天,再把它們取出來抹上一層少量的白酒即可。
我們在制作蛋黃酥時,等以上準備工作做完之後就需要把蛋黃放入烤箱烤制大約八分鐘,然後準備好待會需要用到的豆沙、蛋黃酥的皮等材料。
最後用豆沙包裹住處理好的鹹鴨蛋蛋黃,再用制作好的油皮、酥皮同樣把它們包裹起來搓成圓形,然後給它們都刷上一層蛋黃液、撒上芝麻并放入烤箱中烤制即可。
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