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熟紅薯發黴了還能吃嗎

圖文更新时间:2024-07-22 01:12:06

發黴的紅薯上會有一些可愛的小黴黴，這些小家夥在紅薯上開心地吃喝，吃喝也就算了，它們還得拉和撒啊，拉和撒也就忍了（畢竟酒精也算是釀酒酵母的拉撒産物），這産生的廢棄物還是有毒的，有毒就有毒吧，竟然還是可以緻癌的。

沒錯，番薯酮是消化道癌症和肝癌的重要誘因。所以說，黴變就相當于那些微生物朋友畫了地盤，咱們就别用自己的解毒系統去硬碰硬了。

那麼，是不是隻要去掉黴變部位，其他部位就可以吃了？

别天真了，毒素又不會安分守己地在畫好的圈圈裡不出來。有機會當然要到紅薯的其他細胞裡去遊逛了。不僅僅是番薯，其他黴變蔬果也會面臨同樣的危險，中國預防醫學科學院的一項調查就發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克每公斤。

熟紅薯發黴了還能吃嗎（發黴的紅薯能吃嗎）1

之前中國農業科學院徐州甘薯研究所實驗說，番薯酮的擴散能力有限，在距離黴變斑點1厘米的地方就已經沒有蹤影。但是，同期也有科學研究顯示，外觀良好的部位，依然有可能有緻命的番薯酮含量，關鍵是看吃多少！這些擴散跟紫薯的含水量等狀态也是有關系的。如何能保障安全？總的來說，還是把已經黴變的水果蔬菜都應該倒掉，這才比較安全。

這個問題可以觸發另外一個問題，紅薯發芽了能不能吃？當然能吃了！

熟紅薯發黴了還能吃嗎（發黴的紅薯能吃嗎）2

沒見過好多地方都是把紅薯秧子當做空心菜來吃嗎，說實話，隻要烹饪方法得當。紅薯秧子的口感比起空心菜來也不差，特别是酸筍炒的紅薯藤可是非常适合配粥的小菜一道。

說紅薯發芽都不能吃的，顯然是被“土豆發芽就不能吃”的說法吓怕了。

下次，家裡面的紅薯再發芽，隻要不黴變，那就放心吃吧。

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