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面筋如何和面

知識 更新时间:2025-01-24 09:41:26

  1、在面粉裡加少量鹽,和成面團,蓋上濕布醒30分鐘左右。

  2、将上述所得面團放在一大容器裡,加适量水,開始洗面筋, 在水中不停的揉捏面團,待容器裡的清水混稠時,将其用濾網濾到另外的容器裡。

  3、重複上述操作,直到水不再渾濁,剩下那一下塊就是面筋, 在面筋裡加點Backpulver抓勻,上蒸屜,氣蒸20分鐘,晾涼後切片。

  4、所得面糊,讓其靜置分層,一般至少要沉澱3小時, 面糊沉澱的時間越長,做出的涼皮兒越筋道。

  5、沉澱完成後,把上面的清水倒掉,用勺子

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