黃油又叫乳脂,白脫油,是将牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟經攪拌而成的。黃油和奶油最大的區别是成分,黃油的脂肪含量更高。黃油放在室溫下,會自然慢慢軟化,在15攝氏度下就會軟化。溫度越高軟化越快,腐敗變質的速度也越快。常溫20攝氏度左右,放兩到三天就會變質。
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